简单两步做出美味年夜菜：鲜香嫩滑白切鸡
“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。
好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。
做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
【碎碎念】：
1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。
3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。
(责任编辑：教程攻略)
海拉细胞：永生的奇迹，还是不灭的噩梦？
鲜美的让人舌头都掉下来的高汤
顶级鱼子酱离你有多远
经典的风味菜推荐：柱侯酱焖鸡翅推荐文章
-
在古典名著《水浒传》的浩瀚星空中，邓飞以“火眼狻猊”的威名闪耀其中，位列梁山一百单八将第四十九位，上应地阖星，是马军小彪将兼远探出哨头领，其独特的外貌、鲜明的性格和悲壮的结局，为这部英雄史诗增添了一抹
...[详细]
-
用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两 鸡蛋一个 番茄半斤 葱两棵 老姜 生菜 淀粉半汤勺 盐、味精适量。做法：1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。2、顺同一方向搅打上劲。3、番茄
...[详细]
-
原料:海苔,菠菜,午餐肉做法：1）准备材料：菠菜焯水沸水里加盐，烫熟菠菜后，取出菠菜过冷水，拧干水分）加盐，红油，芝麻油调匀备用。午餐肉一小块儿，切成长条，做寿司用的海苔。2）在海苔上铺菠菜.把菠菜铺
...[详细]
-
材料：莲藕，肉馅用五花肉代替也可以），香芹末也可替换成香葱末）。调料：盐，鸡粉，干淀粉。做法：1.莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟。2.如果你用的是五花肉，这时也需要把五花肉切碎。3.将
...[详细]
-
在罗贯中笔下的《三国演义》这部波澜壮阔的历史题材小说中，众多英雄豪杰争霸天下，而祝融夫人作为其中唯一一位正式登上战场的女性角色，以其独特的魅力和勇猛的武艺，在三国故事的画卷中留下了浓墨重彩的一笔。虚构
...[详细]
-
材料：去骨鱼肉两块，鲜橙一只做法：1、鱼肉用少许盐、一点儿黑椒粉、一点儿酱油，抹匀腌半小时左右2、鲜橙洗净，轻轻切出部分外皮，用清水泡一会儿去涩，再切碎；剩下的橙肉榨出橙汁3、热锅放油，将腌好的鱼肉煎
...[详细]
-
主料：北极虾仁配料：雪菜游走用的宁波的雪菜），尖椒。调料：盐，鸡精，白糖，麻油。做法：1）北极虾去头和外壳成虾仁。2）雪菜切成丁，先用水浸泡。尖椒切成圈。3）把浸泡后的雪菜沥干水分，入锅不加油用慢火来
...[详细]
-
【原料】猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克【制作过程】1、猪肉斩成石榴米状；2、放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；3、青菜心洗净过
...[详细]
-
在明末清初的动荡烟云里，秦淮河畔的脂粉群芳中，柳如是宛如一株凌霜傲雪的寒梅，以一身傲骨冲破世俗桎梏，在乱世洪流中坚守气节。她虽被冠以“秦淮名妓”的标签，却以远超须眉的刚烈，在国破家亡之际书写出荡气回肠
...[详细]
-
主料：北极虾仁配料：雪菜游走用的宁波的雪菜），尖椒。调料：盐，鸡精，白糖，麻油。做法：1）北极虾去头和外壳成虾仁。2）雪菜切成丁，先用水浸泡。尖椒切成圈。3）把浸泡后的雪菜沥干水分，入锅不加油用慢火来
...[详细]
热点阅读
